Fresas del noreste de Ohio listas para recolectar o comprar en mercados agrícolas

7 de junio: pregúntele a cualquier persona de por aquí que las haya probado y descubrirá que no hay nada, no, nada, como las fresas maduras del noreste de Ohio.

Su temporada, que acaba de comenzar, es corta: solo dura un mes y generalmente termina alrededor del 4 de julio.

Las fresas son más pequeñas y delicadas que las de California y Florida, y se encuentran todo el año en los supermercados. Se disuelven fácilmente en papilla si se rebotan o se dejan reposar en un asiento de automóvil caliente con las ventanas cerradas.

Se pueden encontrar en algunos mercados agrícolas e incluso en los mercados de agricultores de principios de temporada, pero las mejores fresas locales se recogen temprano en la mañana antes de que el rocío se haya evaporado.

La oportunidad de recoger sus propias fresas tiene muchos seguidores en esta área, y varias granjas del área sirven a esas personas.

Pero no hay tantos campos de fresas abiertos este año.

Una helada de fines de abril, cuando las temperaturas cayeron a 22 grados en algunas áreas, se llevó algunas de las fresas que se cultivan en Rainbow Farms en Perry.

Para combatir la helada, muchos agricultores regaron sus plantas a medida que bajaban las temperaturas, dejando que se formara una capa de hielo sobre las fresas para aislarlas del frío.

"Espero que estemos abiertos para la recolección el 10 de junio y los tendremos en nuestro propio mercado uno o dos días antes", dijo el agricultor Larry Klco de Rainbow. "Son un poco más pequeños pero mucho más dulces este año".

Lleva sus productos de Rainbow Farms, incluidas las fresas, al mercado de agricultores de Painesville los jueves por la tarde en Painesville Square y al mercado al aire libre Heart of Willoughby los sábados por la mañana en el centro de Willoughby. Sus cosechas también se venden en Mentor Farmers Market, que abre el 16 de junio en Garfield Park en Mentor y continúa allí los viernes por la tarde hasta el 15 de septiembre.

Algunos de los campos de fresas en Patterson Fruit Farm en Chester Township se están utilizando para cultivos de cobertura para enriquecer el suelo este año, por lo que aquellos que quieran cosechar los suyos deben asegurarse de llamar antes de venir a la granja. Solo cuatro acres se dedican a las fresas este verano.

"Una vez que se selecciona un campo, lo cerramos por el día", dijo Bill Patterson, la cuarta generación de la granja familiar que se ha hecho conocida por sus fresas de cosecha propia en la primavera y las manzanas a fines del verano y el otoño. .

"Eso podría ser a las 8:30 (am) o al mediodía, pero la gente debería planear venir y recoger a primera hora de la mañana", dijo. "Es poco probable que todavía estemos abiertos para la recolección por la tarde".

Este es el año número 52 que Patterson's abre para aquellos que deseen recoger sus propias fresas.

"Tuvimos siete heladas en esta temporada de crecimiento", dijo Patterson. "El clima cálido de mayo ayudó a que las bayas se volvieran más dulces, mientras que el clima más fresco de junio ralentizó su crecimiento y permitió que crecieran más.

"Debería ser una temporada de fresas bastante buena este año", dijo.

Aquellos que extrañan poder recoger las suyas pueden comprar fresas que ya han sido recogidas en Patterson's Farm Market.

Con casi cuatro acres dedicados a los clientes que recogen, los campos de fresas en Secor Nursery en Perry rara vez se seleccionan, dijo el agricultor Larry Secor.

"Tenemos bayas en nuestro mercado, pero con el clima fresco reciente, no estoy seguro de cuándo abriremos para la gente que elige", dijo. "Aquellos que quieran recoger este fin de semana deben llamar primero".

Dijo que los últimos días calurosos y secos han dado como resultado bayas muy dulces, pero necesita riego regular para hacerlas más grandes.

Las recetas de hoy son de Kristin Patterson, quien las desarrolló a partir de los postres de la familia Patterson. Ella bloguea como localfarmmom.com. Son muy fáciles de hacer, dijo.

Tarta de fresas de Mile High

Ingredientes

Para la corteza:

1/2 taza de mantequilla blanda

1/4 taza de azúcar moreno

1 taza de harina

Para el llenado:

2 tazas de fresas en rodajas

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/8 cucharadita de sal

2 claras de huevo

Para la crema batida:

1 taza de crema para batir

1/4 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

Para hacer la corteza:

Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que se desmoronen. Presione en un molde con forma de resorte y hornee a 350 grados durante 15 minutos. Ponga a un lado para enfriar.

Para hacer el relleno:

Combine las fresas, el azúcar, el jugo de limón, la sal y las claras de huevo en un tazón para mezclar. Batir durante 20 minutos. Dejar de lado.

Para hacer crema batida:

En una batidora, combine la crema batida, el azúcar en polvo y la vainilla. Bátelo todo junto hasta que esté batido pero no demasiado rígido. Incorpore la mezcla batida a la mezcla de relleno.

Coloque el relleno combinado y la crema batida en la corteza. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico y colóquela en el congelador. Deje que se congele durante varias horas o toda la noche.

Guarde las sobras en el congelador. Esto se ablanda muy rápido.

Pastel helado de fresa y limón

Ingredientes

1 caja de mezcla para pastel de limón

Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

1 recipiente de 16 onzas de glaseado de limón

1 recipiente de 18 onzas de cobertura batida, descongelada

1/2 taza de fresas cortadas en cubitos

Para el relleno de fresas:

1 taza de fresas trituradas

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada colmada de maicena

Instrucciones

Para hacer el relleno de fresas:

Cocine todos los ingredientes en una cacerola, revolviendo constantemente hasta que espese. Ponga el relleno a un lado y enfríe.

Para hacer bizcocho de limón:

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una sartén de 9 por 13 pulgadas con spray antiadherente. Hornea la mezcla para pastel de limón según las instrucciones del paquete.

Deje que el pastel se enfríe durante 5 minutos, luego use el mango de una cuchara de madera para hacer agujeros en todo el pastel tibio.

Vierta la leche condensada azucarada sobre la parte superior del pastel, dejando que se empape en los agujeros.

Retire el revestimiento de aluminio de la lata de glaseado. Microondas el glaseado durante 30 segundos. Revuelva y vierta sobre la parte superior del pastel. Extiéndelo con una espátula. Deje que el pastel se enfríe durante una hora, luego refrigere hasta que se enfríe por completo.

Vierta el relleno de pastel de fresa preparado en un tazón. Doble el recipiente de cobertura batida en el relleno de pastel. Extender sobre el pastel enfriado.

Espolvorea las fresas cortadas en cubitos encima. Mantenga el pastel refrigerado hasta que esté listo para servir.

— Recetas adaptadas de localfarmmom.com

lugares para recoger

Aquí le mostramos dónde encontrar fresas para elegir y dónde llamar para saber si están listas.

Rainbow Farms: 2464 Townline Road, municipio de Perry; 440-259-4924.

Granja de frutas de Patterson: 11414 Caves Road (elija la suya) y 8765 Mulberry Road (mercado agrícola); 440-729-9808 (línea directa de fresas).

Huertos del Oeste: 3034 N. Ridge Road, Perry; 440-259-3192.

Guardería Secor: 4940 N. Ridge Road, municipio de Perry; 440-259-3487.